超级全面巧克力系列知识之二----巧克力的起源

2019-08-03 15:09 鏉ユ簮锛?闇囦?/span>

  很多人认为是哥伦布在1502年发现美洲大陆时候发现了巧克力,其实巧克力早在哥伦布发现美洲前就已经诞生。其主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果)。

  1300多年前,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate,墨西哥啊兹台克人战胜了玛雅人,从他们那里学到了制作chocolate的有关知识。墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,是一个非常崇拜巧克力的社会,喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中,打起泡沫,并以黄金杯子每天喝50CC,是属于宫廷成员的饮料。它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。这就是最初的巧克力。

  哥伦布登陆美洲大陆,是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人,他在瓜纳岛第一次品尝到用可可豆制作的巧克力饮料,并带回西班牙,但并没有引起足够的重视。

  西班牙航海家科特兹在饮用了巧克力饮料后精神大振,因此认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力,并由此意识到可可豆可以成为摇钱树,他把巧克力献给当时的国王,使欧洲人视它为迷药,掀起一股狂潮。后来,同样痴迷于可可的贵族们规定,只有贵族才有资格饮用。

  那时Flanders(当时的比利时)是欧洲的巧克力中心,这也是比利时巧克力神话的开始。

  西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。可可贸易开始在欧洲发展,因此出现了很多专门的种植园,也改善了可可豆的质量。随着工业时代的到来,巧克力受到越来越多的消费者追捧。当时,巧克力的味道虽说不错,但和现在的口感无法相比。这是因为,可可粉中含有油脂,无法与水、牛奶等融为一体,因此巧克力的口感很不爽滑。

  真正的可可粉诞生;荷兰Coencraad Van Houten获得了分离黄油和可可粉专利,他想到将其脂肪除去2/3的这种技术分离出可可脂与可可粉,做成容易饮用的可可饮料。从那以后,可可饮料风靡了整个西班牙。这是巧克力的第一代。

  英格兰的Fry House制出了第一块巧克力块,他成功地将巧克力特引进到英国并根据本国人的口味,在原料里增加了牛奶和奶酪,于是,“奶油巧克力”诞生了。奶油巧克力,是巧克力的第二代。

  后来,瑞士巧克力制造商Daniel Peter和雀巢已经萌生了制作牛奶榛子巧克力的想法,他们做出来的巧克力也越来越成功。

  巧克力软糖:Lindt开发了一种混合巧克力和可可黄油的缓慢混合,他发明了一种光滑柔软的奶油色的巧克力,在欧洲引起了一场小规模的革命

  后来随着制造技术的改进,一系列各式各样的巧克力产品的诞生,让巧克力的世界越发的精彩起来。我国也与1991年生产出了真正的欧洲风味的巧克力。

  到了现代,科特迪瓦、墨西哥等著名可可产地产出的可可豆,正在以一种全新的方式改变全世界,让所有人都感受到巧克力的文化魅力。也让我们有幸能品尝到了越来越精致的巧克力作品。

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